西別鮭（献上鮭）の販売、北海道野付郡別海町の別海漁業協同組合
西別鮭（にしべつさけ）恋物語 THE NISHIBETSU RIVER GOURMET HOKKAIDO
神の湖（摩周湖）。西別川は世界有数の透明度を誇る摩周湖の伏流水を水源とし、緑豊かな北海道は道東の大地を潤しながら、遥かに国後島を望む根室海峡まで悠然と流れています。
西別鮭の味の秘密は清冽な西別川の水質と川底に無数に存在する「味の笛」と呼ばれるパイプ状の河石による相互作用が他に類のない味を生み出したといわれています。
別海漁業協同組合では母なる西別川と美味なる鮭の系統を守り、次の世代に引き継ぐために組合員が川の清掃、水質検査植林活動等を行いながら前浜の恩恵を受けています。
西別鮭について
【お知らせ】
・10月1日より順次商品受付を開始します。
◆ 製品は限定品のため品切れの節はご容赦願います。 ◆
【商品一覧】
商品番号01,02
献上造り (献上鮭)
山漬け（熟成塩蔵）・脱塩（塩抜きをして味を調える）・風干（寒風干し）の伝統製法により、ゆっくりと時間をかけ天然秋さけが持つ本来の旨みを引き出しております。
自然との調和により仕上げた品を是非お召し上がり下さい。
商品番号03
献上 姿切り身 (献上鮭)
献上造りを約1cmの輪切りにして、1尾の姿で真空包装いたしました。
商品番号04,05,06
甘塩造り
西別川の清流がそそぐ前浜より獲りたての鮭をひと塩加工しております。
旨さを決める塩加減を尊重し、よりフレッシュな生鮭の食感を求めました。
商品番号07
甘塩造り 姿切り身
甘塩造りを半身（中央分割）にして、さらに切り身の姿造りに致しました。
切り身大きさは約80gとやや大きめ、ギフトに最適な商品です。
商品番号08,09
激辛 山漬造り
山漬造りの始まりは、冷凍設備を使わず長期保存をするために漁師達が考えた製法です。
さけ自体が持つ余分な水分をほとんど除いてしまうため塩味は大変強くなっておりますが、身のしまりは格別です。
水出しをしての焼き魚・三平汁・魚漬けの具材など料理好きな食通の方におすすめです。
商品番号10
中辛 山漬姿切り身
5℃以下の低音管理のもと丹念に山漬したさけに手返しを繰り返し熟成をすすめます。
その後脱塩作業も施し100時間に及ぶ工程の中で、秋さけ本来の旨さを醸し出しております。
お手軽に収納できるように4分割に致しました。
商品番号11,12
味の年輪
献上造りをお気軽にお求めいただけるように、一切れずつ輪切りに致しました。
贈り物や、焼き魚として朝食の一品にもいかがでしょうか。1切れの大きさは100gです。
商品番号13
本物浜茶漬け
素朴な風味、本物の鮭茶漬けを御賞味下さい。
真空袋より取り出しさっと火で炙りご飯の上に身を粗くほぐしお好みの薬味を添え、お湯（お茶）をそそぐと地元漁師も納得の賄い茶漬けの出来上がりです。
1切れの大きさは50gです。
商品番号14
甘塩切り身
甘塩造りをお来軽に召し上がれるように、一切れずつ切身にいたしました。
冷凍保存も手間いらずでとても便利です。
一切れの大きさは70gです。
商品番号15
中辛 山漬切り身
山漬姿切り身をさらに一切れパックに致しました。
一切れの重さは80gです。
商品番号16,17,18,19
切り身製品詰め合わせ
【切り身製品詰め合せA】
【切り身製品詰め合せB】
【切り身製品詰め合せC】
【切り身製品詰め合せD】
「味の年輪」・「甘塩切身」・「山漬切身」、更には贅沢な粕と西京みそを使った「粕漬」・「西京漬」と極めて鮮度の良い魚卵より造り上げたイクラ（醤油・塩）をそれぞれにコラボ致しました。
※表示価格は全て税込みですが、送料は含まれておりません。
※商品は全て化粧箱にて梱包しております。
※商品は全て、冷凍便での発送です。
FAX注文用紙はPDFファイルです。
うまく表示されない場合は下記サイトから最新版のプラグインを導入してください。
〒０８６−０５２２ 北海道野付郡別海町本別海１番地９５
ＴＥＬ：（０１５３）７５−８１１１
ＦＡＸ：（０１５３）７５−８０５５
加工場 ＴＥＬ＆ＦＡＸ（０１５３）７５−８１７６
！地方発送承ります！下記フリーダイヤル・FAXにてお気軽にご注文ください。
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土・日・祝日はお休みとさせていただきます。
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